【中国观察北京时间2026年06月21日讯】法国鹅肝（Foie Gras）是法国饮食文化中的顶级美食，但现在一些行业分析师和从业者预计，中国将很快超过法国成为全球最大鹅肝生产国，这引发动物福利活动人士的关切。
据路透社报导，在中国，鹅肝已从高档法式料理，摇身一变成为平民美食，不仅能用来炒饭，还能切片放进火锅涮。在中国餐厅，一片鹅肝售价30至70元人民币（约4至10美元），远低于法国餐厅15至40欧元（约17至46美元）的价格。这股平民化热潮，正推动中国鹅肝产业迎来爆发性成长。
产业分析师估计，中国去年的鹅肝产量已高达1.4万吨，较十年前的2,000吨暴增七倍，直逼全球龙头法国的1.5万吨。
法国鹅肝业组织（CIFOG）主席 Fabien Chevalier 坦言，没料到中国对手发展得如此之快，这确实令人担忧。目前法国与中国合计已占全球鹅肝总产量的八成以上。
中国鹅肝的竞争优势得益于当局的高额补贴，以及高强度的人工填喂。
以中国农民李凤山（ Li Fengshan）为例，政府补贴覆盖了他逾50%的基础设施和疫苗成本。但他表示，这也很大程度上归功于一种制造肥大肝脏的加班工作伦理。
据他介绍，他的每名员工负责从孵化到屠宰处理的逾400只鹅，而在鹅100天生命的最后10天里，员工们几乎不眠不休地昼夜工作，为每只鹅一天强制喂食六餐。产出的鹅肝重量可达1公斤以上，是法国鸭肝的两倍大。
“欧洲人已经没法大规模养鹅了，因为这活儿太辛苦。”他说，他的妻子还自豪地展示着一个2.9公斤（6.4磅）重的巨型鹅肝。
尽管目前因检疫法规限制，中国鹅肝出口比例不到5%用，但业者已开始进军杜拜、东南亚及日韩等市场。
中国最大的鸭肝生产商吉林正方农牧公司（年产1500吨）高管闵伟表示，公司正准备于今年向东南亚和欧洲出口鹅肝。
大型鹅肝生产商山东春冠食品公司5月向官媒表示，刚刚签署了一份向韩国出口的合同，并正与日本、俄罗斯和东南亚的公司合作向这些市场供货。
李凤山去年向迪拜出口了6000罐鹅肝。
中国农场主表示，中国产量的大幅飙升、低廉得多的成本和定价，以及全球需求的不断增长，意味着鹅肝出口增长只是时间问题。
四位要求匿名的消息人士还表示，大量中国鹅肝经由深圳和香港走私至其它国家，以规避中国海关的规定。他们补充说，这些伪装成其它产品或与其它产品混装的鹅肝走私，每月数量可高达10吨。
鹅肝长期以来饱受争议，动物福利活动人士反对在笼中对鸭鹅进行强制喂食。中国鹅肝生产商对动物福利人士的关切不以为然。他们称，“中国国内几乎没有反对声音”。