【中国观察北京时间2026年06月21日讯】“红瘦绿肥春正暖，倏然夏至光阴转”。6月21日迎来夏至节气，这是一年中白昼最长，黑夜最短的一天，可谓是“阳气之至极”。民间有夏至吃“长命菜”的习俗，认为可消百病。
“夏至一阴生”夏至是二十四节气中的第十个节气，也是夏季的第四个节气。清代《恪遵宪度抄本》中写道：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”是指夏至这一天，阳气生发到极点，可谓是“阳气之至极”。
《孝经纎》说：“夏至阴气始动。”夏至到来，代表天地阳气达到极点，物极必反，从此阴气起，阳消阴长。“夏至一阴生”，就是阳极阴生的意思。
夏至在古代是十分重要的节日，跟冬至对应且同等重要。古时又称为“夏节”“夏至节”，皇帝会率领臣民举行祭神祀祖的仪式，以表达对天地神灵的敬畏和感恩，祈求风调雨顺、五谷丰登。北京安定门外的地坛，就是明清两朝举行夏至祭典的地方。
夏至节气，民间有许多习俗，既对应了节气，又表达了人们对大自然恩赐的感恩。
赠扇子香囊《辽史·礼志》云：“夏至之日，俗谓之朝节，妇人进彩扇，以粉脂囊相赠遗。”明清时期的夏至，京城的文人雅士有互相送扇子的雅俗，女子们也会互相赠送折扇、脂粉等物。
《旧京杂记》中称：“扇藉以生风，为夏日消热避凶之佳物；粉脂以之涂抹，散体热所生浊气，防生痱子。”夏至送扇子，寓意给人送去凉爽，有相互传递友善之意，因“扇”与“善”谐音，含有趋吉避凶的寓意。
吃“夏至面”清代《燕京岁时记》记载北京民俗说：“冬至馄饨，夏至面。”夏至最应景的就是吃一碗清凉消暑的“夏至面”（凉面或过水面），既能开胃，又有“尝新麦”庆祝丰收的寓意。
俗谚说：“吃过夏至面，一天短一线。”以吃面反映夏至后，日渐短，夜渐长的现象。
台湾也有俗话“夏至，爱呷不爱去”，是指夏至时节，天气炎热，让人只想享受美食，而不愿意做其它事情。
吃“夏至蛋”民间有俗谚说：“夏至吃蛋，石板踩烂。”认为夏至吃鸡蛋，能强身。一些地区吃夏至蛋，将鸡蛋煮熟剥壳后，加红枣煮汤吃。也有的地方在夏至当天早晨将鸡蛋煮熟，然后用染料将蛋壳染红，再用一个小网袋装上，让孩童挂在胸前，直到中午或过午再剥壳吃蛋。
吃“长命菜”明代刘若愚《酌中志》云：“夏至伏日，戴草麻子叶。吃长命菜，即马齿苋也。”《北平民俗实例》则称：“旧京夏至之日，多食马齿菜，以消百病，益于长命。”
马齿苋是一种常见的野菜，《本草纲目》云：“其叶比并如马齿，而性滑利似苋，故名。”“可散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋。”每至夏至，京城百姓多到郊外采挖马齿苋，以为食用，称其可止痢、治腹痛，谓之“长命菜”。
《辽史·礼志》云：“夏至之日，俗谓之朝节，妇人进彩扇，以粉脂囊相赠遗。”这些习俗承载着人们对大自然恩赐的感恩。