【中国观察2025年06月20日讯】西瓜是夏季里受人喜爱的水果，它甜美多汁，无论是野餐、烧烤或鸡尾酒会都少不了它。有食安专家提醒，在切开西瓜之前，别省略一个关键的步骤。
“切片之前清洗西瓜很重要，”食品安全专家、东北大学副教授达林·德特威勒（ Darin Detwiler）博士告诉SELF杂志。
有人可能想，又不吃瓜皮，有必要洗吗？其实，西瓜是长在地上的，会接触到地面上各种脏东西，如灰尘、脏水、甚至动物粪便等。在运输过程中，也会沾染上更多污染物，等到你购买回家的时候，可能已经被几十个人碰过。
当你用刀切西瓜时，刀片会将所有这些污染物从外部转移到内部，“将细菌直接带入食物中”，德特威勒说。
事实上，在过去十年里，美国多起沙门氏菌疫情与受污染的西瓜与有关。生病的人会出现典型的食物中毒症状，如恶心、呕吐和腹泻，这些症状通常会在几小时到几天内出现，持续时间也差不多。
德特威勒表示，降低西瓜中毒风险“唯一有效的措施”，就是在切西瓜之前清洗干净，不让脏东西进入西瓜内部。
用冷水冲洗西瓜时，用刷子刷洗，再用纸巾拍干，以减少表面水分，因为细菌喜欢潮湿的表面。 “不要使用肥皂或漂白剂，只需用水和摩擦即可。”德特威勒说。
不只是西瓜。根据德特威勒的说法，哈密瓜等其他瓜类都应该在吃之前清洗。哈密瓜皮上的粗糙网状结构特别容易藏匿细菌。
细菌生长最快的温度范围是40°F（约4.7摄氏度）到140°F（约摄氏5度）。因此德特威勒建议， 将剩余的西瓜存放在40°F以下的密封容器中，以抑制细菌生长，并在三到四天内吃完。
营养师：吃西瓜有利于“控制体重”
富含水分、高纤维，而且热量低。（Shutterstock）
西瓜的健康益处之一是低热量，却又饱腹，这使得它成为减肥人士的热门选择。 梅奥诊所饮食首席注册营养师塔拉·施密特曾称赞西瓜是控制体重的一种工具，因为它“富含水分、高纤维，而且热量低”。
美国癌症研究所注册营养师凯伦·柯林斯（Karen Collins）告诉《今日美国》，西瓜是维生素 A和维生素 C的极佳来源，并且“有助于增加钾和镁的摄取量，这些矿物质有助于维持健康的血压”。
西瓜比其他水果更富含番茄红素。番茄红素是一种重要的抗氧化剂，与降低癌症和心脏病风险有关。西瓜也是β-胡萝卜素的重要来源，β-胡萝卜素可以保护人体免受自由基等有害分子的侵害。
（/编辑：林清）
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