研究表明，老年人体内较高的维生素C水平与更好的大脑结构相关

【中国观察2026年06月28日讯】


发表在《PLOS ONE》 上的一项研究发现，老年人血液中维生素C含量较高与大脑结构更健康之间存在关联。这项由弘前大学新拓智弘领导的观察性研究，调查了日本弘前市2044名参与者，平均年龄为69岁。[7]

研究人员测量了受试者空腹过夜后采集的血样中的维生素C浓度，然后使用核磁共振成像扫描评估了默认模式网络（一个与记忆和认知功能相关的大脑系统）的灰质体积和结构连接性。[5] 该分析已针对年龄、性别、吸烟、糖尿病和其他生活方式变量进行了调整。[6]

方法和主要发现
报告指出，数据来源于“Iki-Iki健康促进项目”，这是一项在弘前市开展的关于痴呆症和心脏病风险因素的社区研究。[5] 参与者中61%为女性，最终样本包括2000多名符合所有标准的居民。[6]


研究人员发现，即使在控制了潜在的混杂因素后，较低的维生素C水平仍然与较低的脑组织体积和较弱的结构网络模式相关。[7] 该研究报告称，维生素C水平较高的老年人拥有更大的灰质体积和更强的默认模式网络连接。[8]


报告指出，即使考虑了年龄、吸烟习惯和糖尿病等因素，这种关联仍然显著。[6] 研究人员指出，测量血液中维生素C的含量比依赖膳食调查能提供更准确的评估。[8]

局限性和专家警告
Shintaku指出，这项研究是观察性横断面研究，这意味着它无法确定因果关系。[8] 其局限性包括每位参与者仅需一次血液测量，以及未测量因素（例如体重指数和社会经济地位）的潜在影响。[8]


内科医生、健康大脑诊所创始人邓·特林 (Dung Trinh) 在接受《今日医学新闻》采访时表示，这项研究“并不能证明维生素 C 可以预防认知能力下降，也不能证明服用补充剂可以改善大脑健康。”[8] 他说，这项研究“最好被视为一个信号，表明维生素 C 水平可能只是大脑健康这幅更大图景中的一小部分。”[8]

更广泛的背景和饮食影响
研究人员强调，人体无法合成维生素C，必须从食物中获取。[7] 研究作者指出，富含维生素C的食物包括柑橘类水果、浆果、西红柿和绿叶蔬菜。[7] 此前的研究已将饮食模式与大脑健康联系起来。MIND饮食结合了地中海饮食和DASH饮食的要素，强调食用此类食物，并已被证实与降低痴呆风险相关。[2]


其他研究则考察了各种营养素。英国生物银行一项纳入9000多名参与者的大型分析表明，维生素C是影响大脑健康的几个因素之一。[8] 此外，对蘑菇的研究发现，老年人食用更多蘑菇与轻度认知障碍风险显著降低相关。[1]


根据《预防阿尔茨海默病和老年性记忆丧失的100个简单方法》一书中引用的研究，冥想等生活方式因素也与保持大脑灰质体积有关。[3] 同样，加州大学洛杉矶分校的研究人员报告称，经常冥想的人大脑中与记忆和情绪相关的区域的灰质体积更大。[4] 本研究的审稿人提醒，由于参与者几乎都是日本老年人，因此研究结果可能不适用于其他人群。[8]

结论
这项研究进一步证实了营养与大脑衰老之间的联系，但仍需开展更多研究来阐明其因果关系。研究作者指出，通过饮食摄入足够的维生素C可能有助于老年人的大脑健康。[8] 研究人员认为，通过食用水果和蔬菜来维持最佳的维生素C水平，可能是促进老年人大脑健康的一种简单而有效的方法。[7]